葛飾・水元公園近くのカフェ「4seasons cafe hannari（フォーシーズンズ・カフェ・ハンナリ）」（葛飾区東水元2、TEL 03-6715-0109）が7月、しょうゆソースのアイスクリーム「醤油（しょうゆ）アイスでキャラメル気分」の提供を始めた。

　水元公園に隣接した美しいロケーションと、旬の食材を生かしたプレートランチなどで人気を集めている同店。オーナー兼料理人の甲田瑞枝さんは「2010年のオープン時より、宮崎県から直送した卵や、新鮮な牛乳と生クリームを使い、安心・安全な手作りアイスクリームを提供している。あっさりとした口当たりと、しっかりとしたうま味で定番スイーツとなった」と話す。

　オープン当時から提供しているアイスクリームは「理想のアイスクリーム」（甲田さん）というだけあり、バリエーションを増やす予定はなかったが、しょうゆソースの開発については「料理でさまざまなしょうゆを試すうちに、甘みの素晴らしい無添加の天然醸造じょうゆと出合い、自家製アイスクリーム用のソースが作れるのではと考えた」と話す。

　甲田さんは試行錯誤の末、しょうゆを赤ワインと有機アガベシロップで伸ばし、昆布を加えてから薫製で香りをつけて風味豊かなソースに仕上げた。

　「アイスクリームとしょうゆの組み合わせは少し奇抜に感じるかもしれない。実際に食べてもらうと、甘みと塩味のバランスが絶妙で、塩キャラメルやみたらし団子のように自然な味わいだと反応も上々」と甲田さん。「提供を始めてまだ1月だが、常連客を中心にリピーターも増え、早くも当店の定番スイーツになりつつある」と新メニューの手応えをつかんでいる。

営業時間は水･木･日曜＝9時30分～17時30分、金･土曜＝9時30分～21時。月・火曜定休。（8月19日から27日は夏季休業の予定）