亀有駅南口にあるそば店「蕎麦ダイニング蕎（きょう）」（葛飾区亀有3、TEL 03-5680-9619）が8月23日、手打ちそばの体験教室を開いた。

　昨年11月に開店した同店は、日本そば店のイメージを払しょくしたモダンな店内が特徴。そば以外にも、そば粉を生地に練り込んだ「そばピザ」（900円）などのオリジナルメニューで他店との差別化を図る。

　教室は完全予約制で、初回となる当日は12人の参加者が集まった。開講のきっかけについて、店主の津沢さんは「以前勤めていた店でも定期的に行っており、独立後にもやりたいと思っていた。開講のきっかけは以前の職場の常連客の要望によるもの」と話し、「店舗に小さいポスターで告知するだけだったが、多くの申し込みがありすぐに定員になった」と反響の多さに驚いたという。

　教室では、そば粉から製麺までの工程を体験。約5人前のそばを作り、最後に持ち帰ることができる。参加した男性は「もともとそば打ちに興味があり、近所の飲み仲間4人と参加した。そば打ちなどは実際体験してみると腰に負担があり、想像以上に大変だった」と振り返った。

　津沢さんは「来月から定期的に（教室を）開いていきたい。飲食を提供するだけでなく、そばの作り方などを通してコミュニケーションを図りたい」と話す。「秋になれば新そばも手に入るので、また風味が変わってくる。その違いも体感してほしい」とも。

　参加費は材料費を含めて4,500円。次回は9月27日を予定している。