米粉シフォンケーキ専門店「Riz wacca（リワッカ）」（葛飾区堀切2）が葛飾・堀切にオープンして、2月7日で1年がたった。

店内に並ぶ米粉シフォンケーキ

　店主の阿部十和子さんは食品を扱う企業に勤めていたが、転職を考える中で、「自分の店を持ちたい」と思った瞬間があったという。高校生の時に書いた夢ノートには「35歳で開業」と書いてあり、それがかなった形になった。めいがアトピーだったことに加え、前職で食品を扱う中でアレルギーを持つ人が増えていると感じ、「体に優しい菓子を作りたいと思った」と振り返る。

　もともと母が営んでいたカフェをDIYで改装。阿部さんの好きなブルーグレーの色合いで、「デザインに詳しい友人からアドバイスをもらいながら進めた」と話す。イートインスペースには、DIYで仕上げた椅子2脚とテーブル2卓を設置。店内には米粉100％を使い、「もっちりとした食感」で、きび砂糖で甘さ控えたシフォンケーキを並べる。

　人気のシフォンケーキは「プレーン」（250円）や「紅茶」、「バナナ」（以上280円）。季節ごとの商品もあり、夏は「レモン＆ポピーシード」（300円）が人気だったといい、今年も販売予定。2月は「シナモン＆レーズン」（300円）を販売している。卵黄が余った時だけ作るプリンも人気で、「今日はありますか」と聞く常連もいるという。

　「お客さまの要望に応えて作っていきたい」と阿部さん。「混雑状況によるが、その場で好きなシフォンケーキに生クリームを入れることもできる。シフォンケーキは冷凍保存もできるので、まとめ買いも可能。冬は電子レンジで温めて食べるのもお勧め」と話す。

　阿部さんは「地元・葛飾で長く愛されながら、店を続けていきたい。普段のおやつとして買う人や手土産として買う人、男性1人で訪れる人などさまざま。1つから購入できるので気軽に立ち寄ってもらえたら」と呼びかける。

　営業時間は10時～18時（売り切れ次第終了）。火曜・水曜定休。