米粉を使ったベーグルを販売する「123（ひふみ）ベーグル」（葛飾区亀有5）が4月29日、亀有にオープンした。

　もともと移動販売の形式をとり、有楽町や赤坂で営業していた同店。地元亀有出身でオーナーの内田真人（まさひと）さん・佐藤麻里子さん兄妹が「いずれ生まれ育った場所で店を構えたい」という思いが実店舗オープンのきっかけとなった。

　アパートの間口で営業する同店の広さはわずか1帖ほど。理由について「店舗販売は以前からの目標だったが、路面店などは坪単価が高くコストが掛かる。まずは地元の方にベーグルの味を知ってもらいたいと思い、狭い玄関のみでの販売を始めた」と佐藤さん。

　商品は、米粉を使ったワッフル「コッフル」と、米粉と小麦粉を配合し、焼き上げたベーグルが主力。米粉を配合することにより、もちもちとした食感を出す。配合する米粉は島根県奥出雲産「仁多米（にたまい）」のコシヒカリの米粉を使用。「温度差の激しい場所で栽培されることにより、従来のものと比べ、うま味の多い米になっているので、ベーグルがおいしく焼き上がる」という。

　商品は、ベーグル（大＝250円、中＝150円、小＝70円）、コッフル（プレーン＝200円、チョコチップ＝250円、くるみ＝250円）、ベーグルラスク（10グラム＝40円）など。そのほか、米粉や甘酒も販売する。

　今後はパウンドケーキやスコーンなど焼菓子の販売も予定している。佐藤さんは「実店舗がオープンしても引き続き移動販売も行う。将来的にはネット販売も考えている」と事業拡大も視野に入れる。

営業時間は10時～18時。月曜定休。