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亀有のラーメン店が夏季限定「冷やししょうゆラーメン」-酸味にユズ使う

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亀有のラーメン店が夏季限定「冷やししょうゆラーメン」-酸味にユズ使う

冷やし鶏と魚介のしょうゆラーメン。

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 亀有のラーメン店「札幌ラーメンどさん子南口店」(葛飾区亀有3、TEL 03-3603-3363)は7月1日、夏季限定の麺「冷やし鶏と魚介のしょうゆラーメン」の提供を始めた。

 亀有南口に位置する同店は、深夜3時まで営業していることもあり地元の常連客が多い。店長の白石悟さんは「地元の人はラーメン店というよりも、ラーメンも取り扱う居酒屋のようなカジュアルな感覚で通ってくれている」と話す。

 同店では常連客に飽きられないよう、また新しい味の提供を試みるために毎月新作の限定麺を提供している。7月の限定麺として登場した同メニューは山形の冷やしラーメンをヒントにして作ったという。白石さんはオリジナルとして鶏ダシと魚ダシのミックススープをベースにしている。そのほか、「タマネギを低温でじっくり揚げることによって、油に甘味を出す」工夫も。

 同メニューは、白石さん自ら作った「ユズ酢」を入れて食べるのも特徴。ユズ酢は、昨年冬からユズの身と皮の部分をミキサーにかけ、酢と一緒に半年以上寝かせたものを使用。白石さんは「これを足すことによってユズのさわやかな酸味が楽しめるようになっている。昨年からの仕込みなので、半年くらいかかった自信作」と話す。

 麺にはビタミン類などが豊富と言われている全粒粉を使用した麺を使う。「モチモチとした食感と香りはもちろん、より栄養のある食事で体力をつけ夏バテしない体で乗り切ってほしい」とも。

価格は680円。営業時間は18時~翌2時(休日前は翌3時まで)。木曜定休。提供は7月末日まで。

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